Surdeig meg her og der

Liv vil ha meg til å skrive blogginnlegg, so here goes…

Jeg har lenge vært fascinert av fenomenet surdeig. Denne rare, litt magiske måten å lage brød som ikke krever noe nymotens gjær på pose eller i fersk form, men som bare sniker til seg gjær som flyter rundt i lufta eller ligger på frukt som epler.

Men resultatene har så langt vært… flate. Så harde at man kan klubbe noen ned med dem, eller særdeles uvillige til å slippe brødformen. Det nærmeste man har kunnet kalle en suksess var dette brødet med valnøtter og solsikkefrø, som ble fortært under en tur til Tønsvika, da det ikke var annet å ete og folk var desperate.

walnut-and-sunflower-seed-bread

Siden da har jeg latt surdeigsspøkelset ligge dødt, men ikke nå mer!

Jeg oppdaget nemlig at lukten fra en krukke med epleskrell og vann (som jobber med å bli eddik), hadde mistenkelig lik lukt som tidligere surdeigseksperimenter, bare mye sterkere. Jeg stjal derfor like greit et langt epleskrell fra krukka og puttet i en liten beholder med 50/50 vann og mel (volum, ikke vekt). Det tok ikke lange tiden før denne boblet ivrig og luktet like syrlig som eddikeksperimentet. Så da var det jo bare å hive seg uti det.

3 dl vann
2 finrevne gulrøtter
1 dunge sesamfrø
1 litt større dunge havregryn
1 god klype salt
dæsj olje
omtrent 1 dl surdeig starter
nok mel til å lage en fin og smidig deig
Kna godt og fordel i to smurte og strødde brødformer. Dekk med klebeplast og glem de i 7-8 timer.

Stek brød. Bli overrasket over hvor fort de blir ferdige. Avkjøl på rist og nyt med bringebærsyltetøy eller annet nam.

20140731_220700small

Wehey, det ble brød!

Nå vil jo tiden vise om man klarer å reprodusere eventyret…

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s